Fondant au citron

Avec le citron, bien évidemment, on peut faire la tarte au citron, mais avez-vous déjà testé le fondant au citron ?

Ce qu’il vous faut :

– 4 citrons bio de préférence
– 175 g de farine
– 175 g de sucre
– 125 g de sucre glace
– 150 g de beurre
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 2 bouchons de rhum
– écorces d’orange confite
– 1 sachet de sucre vanillé

Comment on fait :

On presse déjà trois citrons. Le quatrième va vous servir pour les zestes et le sirop.
Je pèle mon citron avec un économe et je détaille les lamelles avec des ciseaux pour faire mes zestes.
On attendrit le beurre que l’on place dans une jatte, on ajoute le sucre, les œufs un à un, la farine à laquelle on a préalablement mélangé la levure.
On mélange le tout et on y verse les deux bouchons de rhum et les trois citrons pressés.
On rajoute en derniers les écorces d’orange confite et les zestes de citrons.

La pâte doit être légère, homogène et doit former un ruban.
On place la préparation dans un moule bien beurré et on enfourne 40 minutes à th 6/7.
Pendant ce temps, on réalise un sirop avec le jus du citron pelé avec le sucre glace.
On peut ajouter de l’eau si le jus est trop acide. Mettre sur le feu tout doux, quand le sirop a pris, il faudra à la sortie du four, le verser sur le gâteau en faisant des petits trous avec un pic à brochettes.

Pour déguster ce gâteau vous pouvez l’accompagner d’une salade de fruits, d’une boule de sorbet à la framboise ou d’un chocolat chaud fondu.
Si tout va bien vous devriez vous régaler !

Annick Perrad

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