Cheesecake aux zestes de citron

Je viens aujourd’hui vous présenter un de mes desserts favoris, léger, fruité, peu calorique, il a tout bon le cheesecake et il peut s’accompagner d’un tas de façons, avec un coulis de fruits (framboises, myrtilles, abricots, mangue…), ou avec un soupçon de caramel, ou encore servi avec une salade de fruits maison…

Pourquoi je vous parle de ce cheesecake là et non pas de celui avec les biscuits c’est que celui là n’a pas de beurre et donc beaucoup plus léger et il est tellement facile et rapide à réaliser.


Ingrédients:

500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
2 citrons jaune non traités
4 œufs (bio de préférence) + un jaune
150 g de sucre (la recette préconise 180 g si vous aimez très sucré)
50 g de farine
10 g de beurre (pour le moule)

Mettre le fromage blanc dans une jatte, laver les citrons et prélevez les zestes avec un économe et les hacher finement (personnellement je fais cela avec des ciseaux).

Séparer les blancs des jaunes et les blanchir avec le sucre, y ajouter les zestes, la farine et le fromage blanc.
Vous devez obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à génoise et le saupoudrer de sucre roux ou cassonade (cela va donner du croustillant c’est top!)

Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte dans le moule et d’enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Laissez bien refroidir le cheesecake à sa sortie du four avant de le démouler.
A servir frais

J’espère que ma recette saura vous séduire et que vous allez vous régaler…

Annick Perrad

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13 commentaires

  1. Bravo!! Il a l’air délicieux (c’est un de mes gâteaux préférés mais il faut dire que le sucré est mon pêché mignon 😉 )
    J’ai hâte d’essayer votre recette les filles! gros bisous et merci!

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