Lasagnes potiron, carottes, patate douce

Comme certains le savent peut être je suis végétarienne depuis des années et au fil du temps j’ai pris un soin tout particulier à accommoder les légumes de mille et une façons et notamment les pâtes se prêtent très volontiers à l’exercice!

Je vous propose donc de tester les lasagnes aux potiron, carottes et patate douce moelleuses et fondantes à souhait et tellement faciles à réaliser.

Pour cela il vous faut :

– Une belle tranche de potiron
– 5 carottes
– 1 petite patate douce (pour le velouté)
– des champignons
– 100 g de yaourt grec (ou ricotta)
– 20 cl de crème fraîche entière (ou allégée si vous préférez)
– du parmesan ou gruyère ou chèvre (selon le goût de chacun)
– sel
– poivre
– muscade

Je vous disais hyper facile effectivement le plus laborieux c’est d’éplucher les légumes, une fois que cela est fait.

Faire cuire les légumes coupés à la vapeur dans la cocotte minute. Une fois la cuisson terminée écraser les légumes à la fourchette et bien les mélanger avec le yaourt, la crème, et les épices.
Faire cuire des champignons de Paris ou autre et réserver pour le montage.

Choisir un joli moule à lasagnes,préalablement huilé (huile d’olive de préférence), et commencer le montage.
Alterner une couche de lasagnes, une couche de préparation, ajouter quelques champignons, saupoudrer à chaque fois d’un peu de fromage et terminer par une couche de purée garnie généreusement de fromage.

Avant d’enfourner, verser sur le pourtour des lasagnes soit une petite louche d’eau soit si vous êtes gourmande comme moi de la crème allégée.

Vous en avez pour 40 minutes de cuisson, thermostat 180°

Ce plat peut s’accompagner d’une belle salade verte et pour les non végétariens je conseille des aiguillettes de canard, mon mari adore!!!

Alors vous ai-je convaincu que la cuisine végétarienne peut être gourmande, appétissante et colorée?

Annick Perrad

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21 commentaires

  1. Cette recette m’a mis l’eau à la bouche! J’adore tous ces légumes plutôt « sucrés »… Hâte d’avoir un moment pour tester 😉 Merci Annick et gros bisous
    Marie de L’Atypique Blog

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