Recette de Seitan Maison : une bonne alternative à la viande

seitan maison recette simple vegan

Depuis que j’ai réduit ma consommation de viande par choix éthique, j’essaie de trouver des alternatives à la viande. Car oui, je continue mon programme de musculation et mes besoins en protéines sont assez élevés. Du coup, j’ai acheté les deux e-books d’Amandine Lescuyer, Vegilicious Basiques et Petits-Déjeuners, pour me donner des idées de repas vegan et végétariens. C’est ici que j’ai trouvé une recette de Seitan Maison.

seitan maison alternative à la viande
Plat et coupelle : Babou

Qu’est-ce que le Seitan ?

Le Seitan est un aliment à base de protéine de blé, le gluten. Donc, effectivement, cette recette n’est pas faite pour les intolérants au gluten.

Sur le plan nutritionnel, le Seitan est juste exceptionnel !

Il est extrêmement riche en protéines, ne contient que très peu de matières grasses. On y retrouve aussi de la vitamine B2, du fer et du magnésium. Bref, un aliment très intéressant !
Passons à la recette du Seitan Maison.

ingrédients recette de seitan maison
Cups en cuivre et bocal : Babou

Ingrédients (pour environ 800g)

Pour cette recette de Seitan Maison, il vous faudra :

  • 280g de gluten
  • 25g de levure maltée
  • 2 c. à café d’ail en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • du thym
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1.20 L de bouillon de légumes

pate seitan maison

La recette pas à pas :

1 – D’abord, préparer votre bouillon. Faire fondre deux cubes de bouillon de légumes dans 1.2L d’eau bouillante et le laisser refroidir.
2 – Entre temps, mélanger le gluten, l’ail en poudre et la levure maltée dans un grand saladier.
3 – Ensuite, y ajouter 250mL de bouillon, la sauce soja et bien mélanger le tout avec une cuillère en bois. Une pâte assez élastique va se former. Ajouter un peu de bouillon si il reste du gluten. Bien pétrir la pâte à la main. Attention, la pâte doit rester élastique.
4 – Façonner trois ou quatre pâtons et les placer dans une casserole ou un faitout.
5 – Ajouter dans le faitout le bouillon, l »oignon et l’ail hachés et les herbes aromatiques de votre choix.
6 – Enfin, cuire le tout à feu doux pendant 50 minutes. Laisser refroidir le tout hors du feu, puis sortir les pâtons. C’est prêt !

cuisson seitan maison

Ce qui est juste génial, c’est que vous pouvez congeler vos pâtons. Pour ma part, c’est ce que je fais, comme ça j’ai du Seitan pour tout mon mois.
Vous verrez la texture est assez moelleuse, limite caoutchouteuse. J’adore le cuisiner avec des légumes en wok. Des recettes arrivent prochainement pour vous donner des idées d’accompagnement.

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Plantes : Lidl

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