Bowl petit épeautre et tofu au curry

bowl curry tofu et petit épeautre

Il y a des céréales anciennes qui reviennent sur le devant de la scène depuis quelques mois. C’est le cas du petit épeautre. Il est très pauvre en gluten et a de nombreuses vertus. Premièrement il est très riche en protéines, ce qui tombe bien pour moi. Car ayant réduit ma consommation de viandes, je cherche toujours des substituts. Le petit épeautre est aussi plein de phosphore, magnésium et calcium. Pour finir, il aide à la digestion et tient bien en corps. Que dire de plus ! Alors, aujourd’hui je vous propose une recette épicée : un bowl petit épeautre et tofu au curry.

petit épeautre curry

Plateau en paille et bol cuivré :Babou

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour cette recette de tofu curry et petit épeautre, il vous faudra :

  • 350g de petit épeautre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • des tomates cerise
  • 2 aubergines
  • du tofu nature
  • 2 c. à soupe de curry
  • un peu de piment
  • 20cl crème de soja
  • 2 c. à café de cumin
  • sauce soja

La recette pas à pas :

1 – D’abord, lavez les aubergines et les coupez en cubes. Mettre le tofu, détaillé en petits cubes, à mariner dans un bol avec du curry et un peu de sauce soja.
2 – Puis, pelez les oignons, l’ail et les coupez finement. Entre temps, mettre à cuire le petit épeautre dans une casserole, selon les indications du paquet.
3 – Ensuite, dans une sauteuse ou un wok, mettre un peu de matière grasse (huile d’olive ou huile de coco) et y faire revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez les aubergines. Bien mélanger. Faire cuire au moins 5 minutes. Puis, ajouter le tofu.
5 – Mettre les épices et la crème de soja, salez et poivrez et bien remuer le tout. Ajoutez le petit épeautre égoutté en fin de cuisson. Il ne vous reste plus qu’à dresser ce curry de petit épeautre dans de belles assiettes ou dans des bols.

bowl curry au tofu et petit épeautre

C’est vraiment le genre de plats épicés que j’adore manger en ce moment. C’est sain et c’est un plat qui tient bien au corps. Plat complet et plein de protéines. Parfait pour les végétariens 😉

Envie d’autres idées de recettes ? Rdv sur la rubrique Recettes du blog.

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