La potée au chou

Le titre de cette recette n’est pas très glamour, il fait même un peu vieillot, on pense à la soupe aux choux de Louis de Funès et bien vous auriez tort de ne pas vous y intéresser car c’est un délice et nos grands-mères avaient tout bon.
Ces plats « à l’ancienne » reviennent à la mode comme d’ailleurs les légumes anciens le topinambour par exemple que l’on trouve maintenant au menu des plus grands restaurants….

Alors pour cette potée il vous faut de préférence une cocotte grand-mère en fonte j’ai la chance de posséder celle de la grand-mère de mon chéri, elle est parfaite pour tous les plats qui doivent mijoter à petit feu.

Ingrédients pour 4 personnes:

– un demi chou vert
– 5 carottes
– 3 navets boule d’or
– 4 blancs de poireaux
– 4 pommes de terre
– quelques feuilles de laurier
– un oignon
– une marmite de bouillon aux légumes Knorr
– un beau morceau de lard fumé
– 4 saucisses de Diots ou 1 saucisse de Morteau

Faites revenir l’oignon dans la cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une fois l’oignon bien moelleux y ajouter le lard préalablement coupé en trois ou quatre morceaux, faites revenir.

Ajouter ensuite les légumes (évidemment épluchés et bien lavés) carottes, navets, pommes de terre, poireaux, feuilles de laurier et la marmite de bouillon, sel et poivre.
Ajouter ensuite la valeur de deux grands bols d’eau, puis la saucisse et couvrez tout ceci avec le chou préalablement blanchi dans l’eau bouillante 5 minutes.
Il ne reste plus qu’à__ remettre le couvercle sur la marmite, baisser le feu et attendre.
La préparation doit mijoter environ 40 minutes.__

Je sers ce plat avec de la moutarde et je prévois un petit bol pour chaque convive car le bouillon est un délice également, (mon mari raffole de ce plat !).

Allez à vos fourneaux, l’hiver se prête volontiers à ce genre de plat, c’est revigorant et cela sent si bon dans la cuisine….
Bon appétit !

Annick Perrad

Crédit photos : Jenychooz

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Lasagnes potiron, carottes, patate douce

Comme certains le savent peut être je suis végétarienne depuis des années et au fil du temps j’ai pris un soin tout particulier à accommoder les légumes de mille et une façons et notamment les pâtes se prêtent très volontiers à l’exercice!

Je vous propose donc de tester les lasagnes aux potiron, carottes et patate douce moelleuses et fondantes à souhait et tellement faciles à réaliser.

Pour cela il vous faut :

– Une belle tranche de potiron
– 5 carottes
– 1 petite patate douce (pour le velouté)
– des champignons
– 100 g de yaourt grec (ou ricotta)
– 20 cl de crème fraîche entière (ou allégée si vous préférez)
– du parmesan ou gruyère ou chèvre (selon le goût de chacun)
– sel
– poivre
– muscade

Je vous disais hyper facile effectivement le plus laborieux c’est d’éplucher les légumes, une fois que cela est fait.

Faire cuire les légumes coupés à la vapeur dans la cocotte minute. Une fois la cuisson terminée écraser les légumes à la fourchette et bien les mélanger avec le yaourt, la crème, et les épices.
Faire cuire des champignons de Paris ou autre et réserver pour le montage.

Choisir un joli moule à lasagnes,préalablement huilé (huile d’olive de préférence), et commencer le montage.
Alterner une couche de lasagnes, une couche de préparation, ajouter quelques champignons, saupoudrer à chaque fois d’un peu de fromage et terminer par une couche de purée garnie généreusement de fromage.

Avant d’enfourner, verser sur le pourtour des lasagnes soit une petite louche d’eau soit si vous êtes gourmande comme moi de la crème allégée.

Vous en avez pour 40 minutes de cuisson, thermostat 180°

Ce plat peut s’accompagner d’une belle salade verte et pour les non végétariens je conseille des aiguillettes de canard, mon mari adore!!!

Alors vous ai-je convaincu que la cuisine végétarienne peut être gourmande, appétissante et colorée?

Annick Perrad

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Cheesecake aux zestes de citron

Je viens aujourd’hui vous présenter un de mes desserts favoris, léger, fruité, peu calorique, il a tout bon le cheesecake et il peut s’accompagner d’un tas de façons, avec un coulis de fruits (framboises, myrtilles, abricots, mangue…), ou avec un soupçon de caramel, ou encore servi avec une salade de fruits maison…

Pourquoi je vous parle de ce cheesecake là et non pas de celui avec les biscuits c’est que celui là n’a pas de beurre et donc beaucoup plus léger et il est tellement facile et rapide à réaliser.


Ingrédients:

500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
2 citrons jaune non traités
4 œufs (bio de préférence) + un jaune
150 g de sucre (la recette préconise 180 g si vous aimez très sucré)
50 g de farine
10 g de beurre (pour le moule)

Mettre le fromage blanc dans une jatte, laver les citrons et prélevez les zestes avec un économe et les hacher finement (personnellement je fais cela avec des ciseaux).

Séparer les blancs des jaunes et les blanchir avec le sucre, y ajouter les zestes, la farine et le fromage blanc.
Vous devez obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à génoise et le saupoudrer de sucre roux ou cassonade (cela va donner du croustillant c’est top!)

Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte dans le moule et d’enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Laissez bien refroidir le cheesecake à sa sortie du four avant de le démouler.
A servir frais

J’espère que ma recette saura vous séduire et que vous allez vous régaler…

Annick Perrad

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Fondant au citron

Avec le citron, bien évidemment, on peut faire la tarte au citron, mais avez-vous déjà testé le fondant au citron ?

Ce qu’il vous faut :

– 4 citrons bio de préférence
– 175 g de farine
– 175 g de sucre
– 125 g de sucre glace
– 150 g de beurre
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 2 bouchons de rhum
– écorces d’orange confite
– 1 sachet de sucre vanillé

Comment on fait :

On presse déjà trois citrons. Le quatrième va vous servir pour les zestes et le sirop.
Je pèle mon citron avec un économe et je détaille les lamelles avec des ciseaux pour faire mes zestes.
On attendrit le beurre que l’on place dans une jatte, on ajoute le sucre, les œufs un à un, la farine à laquelle on a préalablement mélangé la levure.
On mélange le tout et on y verse les deux bouchons de rhum et les trois citrons pressés.
On rajoute en derniers les écorces d’orange confite et les zestes de citrons.

La pâte doit être légère, homogène et doit former un ruban.
On place la préparation dans un moule bien beurré et on enfourne 40 minutes à th 6/7.
Pendant ce temps, on réalise un sirop avec le jus du citron pelé avec le sucre glace.
On peut ajouter de l’eau si le jus est trop acide. Mettre sur le feu tout doux, quand le sirop a pris, il faudra à la sortie du four, le verser sur le gâteau en faisant des petits trous avec un pic à brochettes.

Pour déguster ce gâteau vous pouvez l’accompagner d’une salade de fruits, d’une boule de sorbet à la framboise ou d’un chocolat chaud fondu.
Si tout va bien vous devriez vous régaler !

Annick Perrad

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Gourmandise aux mirabelles

Pour réaliser ce gâteau il vous faut:

Pour 6 personnes :

-800 gr de mirabelles
-10 cl de lait (vous pouvez aussi le remplacer par du lait d’amande si vous en avez)
-60 gr de farine
-80 gr de sucre (et 10 g de sucre roux)
-2 œufs
-250 gr de mascarpone
-1 cuil. à soupe d’arôme de vanille
-1 cuil. à soupe de rhum
-sucre glace (pour la touche décoration)

Pensez à préchauffer votre four à 180°

La tâche la plus pénible et fastidieuse est le dénoyautage des mirabelles, je les place dans un saladier avec mon rhum et un peu de sucre roux (10g).

Dans un autre saladier, fouettez ensemble le sucre et les œufs, quand le mélange est homogène, ajoutez la farine, le mascarpone, le lait et enfin la touche de vanille.

Beurrez généreusement un moule à gâteau classique, y placer les mirabelles (si votre mari ne les a pas chapardées entre temps) et versez la préparation , la pâte est très souple ; onctueuse c’est presque une crème.

Enfournez au moins 45′. Sortir le gâteau quand il est bien doré, le saupoudrer de sucre glace, et quand il est froid le placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

et dégustez!!!!

Annick Perrad

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Tiramisu au chocolat

Mon homme et moi, on regarde souvent « Le meilleur pâtissier » sur M6 et la dernière fois les candidats ont fait des tiramisus.
Le tiramisu est normalement au café, mais moi et mon homme on est pas trop café, en fait pas du tout :p
Du coup j’ai décidé de faire un tiramisu au chocolat et vu que vous m’avez demandé la recette sur Instagram la voici !!!

Ingrédients :

– 3 œufs
– 75 g de sucre glace
– 250 g de mascarpone
– 300 mL de lait demi-écrémé
– du cacao ou du Nesquik si vous voulez retomber en enfance :p
– Biscuits à la cuillère (une boite devrait suffire)

1- Séparer les jaunes d’œufs des blancs et battre les jaunes avec le sucre glace.

2- Ajouter le mascarpone, le mélange doit être crémeux.

3- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Il ne faut pas casser les blancs !!! Le mélange sera ainsi aérien 🙂

4- Mélanger le lait avec le chocolat en poudre, petit conseil faire chauffer le lait pour avoir un mélange homogène.

5- Imbiber rapidement les biscuits dans le lait chocolaté. Ne les imbiber pas trop sinon ils se casseront.

6- Prendre un moule, pour ma part je le fais dans un moule à cake 😉
Tapisser le fond et les côtés du moule de biscuits imbibés, puis verser par dessus la moitié de la crème. Recouvrir de biscuits imbibés et finir par une couche de crème.

7- Saupoudrer de cacao en poudre et recouvrir le moule d’un film plastique

8- Laisser au frigo pendant au moins 12h.

9- Démouler le tiramisu et saupoudrer le dessus de cacao (pas trop hein !) et c’est prêt !!!

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Tarte multifruits

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette, ça faisait longtemps 🙂
Pour l’anniversaire de mon beau-père, Jean-Patrick, j’ai décidé de me lancer dans une tarte multifruits.
C’est frais, coloré et ça change des tartes aux fraises :p
Allez recette !

Ingrédients :
– 1 pâte sablée
– 50 cl de lait
– 6 feuilles de gélatine
– une gousse de vanille
– 3 œufs
– 120g de sucre
– 40g de farine
– une boite de pêches au sirop
– une boite d’ananas au sirop
– une boite de poires au sirop
– 2 kiwis
– 1 banane
– des framboises
-des groseilles

Pour la pâte sablée soit vous la prenez toute faite soit vous la faites. C’est bien meilleur et pas compliqué.

Voici la recette pour la pâte sablée :
Mélanger dans une jatte 250g de farine avec 120g de sucre.
Ajouter 100 g de beurre pommade (très mou) et émiettez le beurre dans le mélange farine et sucre.
Vous devez avoir des petits grains qui se forment.
Ensuite ajouter 1 œuf à la préparation, l’œuf va apporter le liant. Une boule va se former.
Réserver.

Crème mousseline à la vanille :
Dans une casserole, porter à ébullition 50cl de lait avec une gousse de vanille fendue en deux sur la longueur.
Dans une jatte, battre les 3 œufs entiers et 120g de sucre, le mélange doit blanchir.
Ajouter les 40g de farine et bien mélanger, il ne doit pas avoir de grumeaux !
Mettre 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, elles doivent être toutes molles.
Lorsque le lait est à ébullition, versez la préparation dans la casserole en une seule fois.
Prendre les feuilles de gélatine, les essorer et les mettre dans la préparation sur le feu.
Bien fouettez pour ne pas que la préparation accroche à la casserole. La crème va épaissir de plus en plus.
Réserver dans une jatte froide. Puis filmer et mettre au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.
Prendre la pâte sablée et l’étaler dans un moule à tarte.
La piquer et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 6).
Réserver.

Couper tous les fruits en lamelles et morceaux, faites selon vos envies 🙂
Vous pouvez aussi prendre des fruits plus exotiques comme de la mangue, du litchi, etc…
Dès que la tarte est froide, mettre la crème mousseline sur le fond et y disposer les fruits.
Soyez créatifs, lâchez vous 🙂
Mettre au frigo la tarte et la sortir pour la dégustation !

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Tarte aux poireaux

Coucou les choos, qui dit jour de repos dit cuisine !
Aujourd’hui on se retrouve pour une recette toute simple : la tarte aux poireaux.
Ma mère m’en faisait tout le temps quand je vivais avec elle, vu qu’elle est végétarienne elle m’a transmise pleins de recettes à base de légumes. Allez on y va !

Hi little choos , who says day off said food !
Today we find ourselves in a very simple recipe : the leek pie .
My mother made ​​it all the time when I lived with her, since she is a vegetarian she gave me full of recipe vegetable based . Here we go !

Ingrédients :

– une pâte feuilleté toute faite / a ready-made laminated dough
– un œuf / an egg
– une botte de poireaux / a bunch of leeks
– 100ml de crème liquide légère / 100ml light cream
– 100ml de crème épaisse / 100ml double cream
– gruyère râpé / grated cheese
– muscade / nutmeg
– sel et poivre / salt and peper

Étape 1 / Step 1
On étale la pâte feuilleté sur un moule. Gardez le papier sulfurisé qui entoure la pâte, ça sera plus facile à démouler, la pâte n’accrochera pas au moule ! Faire préchauffer le four à 200°c.

The dough on a mold is spread. Keep the parchment paper around the dough, it will be easier to remove the dough does not cling to the mold ! Preheat oven to 200 °c.

Étape 2 / Step 2 :
Coupez les poireaux, enlevez la partie verte, gardez que la blanche. Bien les lavez et les coupez grossièrement. Mettre du beurre dans une poêle et faire revenir les poireaux, ils doivent être fondants et bien dorer. J’adore cette étape car l’odeur qui embaume la cuisine est sublime, ça donne faim ! Assaisonnez les poireaux, sel, poivre et muscade.

Cut the leeks, remove the green part, keep the white. Wash well and chop coarsely. Put the butter in a skillet and cook the leeks, they must be melting and brown well. I love this step because the smell that wafts the food is sublime, it makes you hungry ! Season the leeks, salt, pepper and nutmeg.

Étape 3 / Step 3:
Battre un œuf et les deux sortes de crème. Mettre les poireaux sur la pâte feuilleté et versez dessus la crème. Recouvrir à votre convenance de gruyère râpé.

Beat egg and the two kinds of cream. Put the leeks in dought and pour over the cream. Cover your convenience grated cheese.


Étape 4 / Step 4 :
Enfournez votre tarte à 200° pendant 35 minutes. Surveillez la cuisson, elle doit être bien gratiner sur le dessus.

Bake your pie at 200 ° for 35 minutes. Monitor cooking, it should be well browned on top.

Bon appétit !!!

C’est le dernier jour pour m’aider à remporter le second round du concours Stylight. Pour cela inscrivez vous au site et allez voter pour mon look Initials en cliquant sur le cœur. Ça se passe sur mon profil Stylight. Merci d’avance 😉
This is the last day to help me win the second round of the competition Stylight. To register in this site and will vote for my look Initials by clicking on the heart. It happens on my profile Stylight. Thanks 😉

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Muffins aux pépites de chocolat

Coucou mes fidèles lecteurs ^^ Allez aujourd’hui je vous présente une petite recette très très facile, un goûter que j’adore : les muffins !!! Je suis une grande fan des goûters, quand l’hiver approche j’adore faire des madeleines, muffins, gaufres et me faire un beau thé bien chaud… Vu qu’il faisait un froid de canards cette aprem et que c’était mon jour de repos, je me suis dit « Tiens chéri on va faire des muffins ! ».

Hello my faithful readers ^^ Go today I present a small very easy recipe, a taste that I love: the muffins ! I’m a big fan of snacks when winter approaches I love making madeleines, muffins, waffles and make me a nice hot cup of tea … Since it was a cold duck this after noon and it was my day off, I said « Hey baby we’ll make muffins ».

Pour 6 gros muffins, il vous faudra :
For 6 large muffins, you will :

– 50 g de beurre / 50 g of butter
– 1 œuf / 1 egg
– 8 cuillères à soupe de lait / 8 tablespoons of milk
– 150 g de farine / 150 g of flour
– 1 pincée de sel / 1 pinch of salt
– 1/2 paquet de levure chimique / 1/2 packet of baking powder
– 60 g de sucre / 60 g of sugar
– 1 sachet de sucre vanillé / 1 packet of vanilla sugar
– 100 g de pépites de chocolat / 100 g of chocolate chips

Étape 1 :
Faire fondre le beurre au micro onde ou dans une casserole, ajouter le lait et l’œuf entier battu. Bien mélanger et réserver.
Melt the butter in the microwave or in a saucepan, add the milk and whole egg beaten. Mix well and set aside.

Étape 2 :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le sachet de sure vanillé. Ajouter la préparation, beurre/œuf/lait, battre le tout !
In a bowl, mix the flour, yeast, salt, sugar and vanilla sour bag. Add preparation, butter/egg/milk, beat it!

Étape 3 :
Soit vous achetez des pépites déjà faites, soit vous relevez vos manches et coupez une demi tablette de chocolat noir à l’aide d’un couteau (c’est plus économique 🙂 ) Ajouter les pépites à la préparation.
Either you buy chips already made, or you roll up your sleeves and cut half a bar of dark chocolate with a knife ( it’s cheaper 🙂 ) Add chips to the mixture.

Étape 4 :
Beurrez vos moules à muffins et versez votre préparation. Remplissez vos moules au 3/4 car votre pâte va gonfler !
Grease your muffin pan and pour your preparation. Fill your molds 3/4 as your dough will rise !

Étape 5 :
Cuire 20 min à 200°C, sortez les muffins du four dès qu’ils sont cuits. Laissez refroidir, les démoulez et dévorez !!!!!
Bake 20 minutes at 200 °C, remove the muffins from the oven as soon as they are cooked. Let cool, unmold them and devour !!!!


Voilà les petits choos, j’espère que cette recette vous plaira, vous pouvez rajouter à la préparation tout ce que vous voulez, myrtilles, nutella, groseilles, caramel… Bref il y en a pour tous les gouts !
This small choos, I hope you enjoy this recipe, you can add all the preparation you want, blueberries, chocolate, currants, caramel … In short there is something for everyone !

Bon weekend <3 / Good weekend <3

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Recette pâte à pizza !

Coucou mes petits choos ! Aujourd’hui je vais vous apprendre à faire une pâte à pizza ! Mamamia quel programme 😉
C’est une recette très simple et qui régalera tout le monde.
Allez c’est parti !

Hello my little choos! Today I will teach you how to make pizza dough ! Mamamia what program 😉
This is a very simple recipe that will delight everyone
Let’s go !

Pâte à pizza

Ingrédients (pour 4 pâtons = 4 pizzas) :
– 750g de farine / 750g flour
– 1 cube de levure de boulanger (on en trouve généralement au rayon pâtisserie fraiche des supermarchés) / a cube of yeast
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive / 3 tablespoons olive oil
– sel / salt
– 20 cl d’eau tiède / 20 ounces of warm water
– 15 cl de lait / 15 ounces of milk

Mettre la farine dans un grand saladier, ajouter 3 cuillère à café de sel. Faire un puits et ajouter le cube de levure de boulanger émietté.
Place flour in a large bowl, add 3 teaspoon of salt. Make a well and add the yeast cube crumbled.

Ajouter 20 cl d’eau tiède et 15 cl de lait. Ne rien mélanger, attendre que la levure se soit diluée dans l’eau et le lait.
Add 20 ounces of warm water and 15 ml of milk. Do not mix anything, wait until the yeast is diluted in water and milk.

Ajouter un peu de sel dans le puits et 3 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Add a little salt into the well and 3 tablespoon of olive oil.

Incorporer délicatement la farine. La pâte va alors se former, rajouter de la farine si besoin, il ne faut pas que la pâte colle !
Il faut vraiment bien la pétrir, j’avoue il faut des muscles 🙂
Fold in flour. The dough is then formed, adding flour if necessary, it’s not necessary that the dough sticks !
It should be really good knead, I admit it takes muscles 🙂


La couper en quatre et mettre les pâtons à reposer dans un saladier recouvert d’un torchon humide au four.
Laissez lever les pâtons au moins deux heures.
Cut into quarters and put the dough to rest in a bowl covered with a damp cloth in the oven.
Let the dough rise at least two hours.

Repétrir les quatre pâtons et re laisser reposer.
Étaler les pâtons pour former une jolie pâte ronde ou rectangulaire à votre préférence.
Knead the dough and four re aside.
Spread the dough to form a nice round or rectangular paste to your preference.


Les placer sur du papier sulfurisé et les mettre sur la plaque de cuisson.
Place on parchment paper and place on the baking sheet.

Précuire les pâtes à 180° C avec la plaque du four au plus bas gradin pour que la pâte cuise bien en dessous.
Precooked pasta at 180 ° C with the oven at the lowest step to the dough cooks well below.

Préparer votre coulis de tomates :
Prepare your tomato coulis :

Faire revenir trois gros oignons dans votre sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Saute three large onions in your pan with a little olive oil.

Ajouter deux boites de tomates pelées coupées en dés et 1/2 boite de concentré de tomates. Bien mélanger et ajouter sel, poivre, un morceau de sucre (pour casser l’acidité de la tomate) et un bouquet garni (thym,laurier…).
Laisser bien réduire. Voilà votre coulis est prêt !
Add two cans of peeled diced tomatoes and 1/2 can of tomato paste. Mix well and add salt, pepper, a bit of sugar (to break the acidity of the tomatoes) and a bouquet garni (thyme, bay …).
Allow to reduce. This is your sauce is ready !

Imaginer vos pizzas :
Imagine your pizza :

Il n’y a plus qu’ajouter les ingrédients que vous avez choisis pour créer votre pizza.
There are currently adding more ingredients you have chosen to create your pizza.
Voici les miennes : jambon cru, poivrons, mozza, fromage rapé et jambon cru, tomates cerises, mozza, roquette.


Bon appétit et bonne soirée 😉
Have a nice evening 😉

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