Chadao, un petit havre de paix

Il y a quelques semaines j’ai découvert un nouveau lieu juste magique.
Il est situé à Toulon Place Gustave Lambert et s’appelle le Chadao.
Cette adresse se passe de bouche à oreilles et reste pour l’instant un lieu secret.
Lorsque l’on rentre au Chadao on est emporté dans un autre univers, c’est comme si on passait par le terrier du lapin blanc…
On retombe comme en enfance et on s’émerveille de tout.

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Mon cœur aux amandes

Aujourd’hui petite recette hyper simple à réaliser.
Ma maman qui tient le blog Live Love & Cook m’a proposé d’améliorer une préparation tout prête pour gâteau de la marque Alsa.
J’avoue n’être pas fan du concept des gâteaux tous prêts mais ça dépanne quand même pas mal 🙂
Il faut juste ajouter du beurre et des œufs au sachet Alsa.

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Bruegger’s un peu de New-York à Toulon

Il y a quelques semaines j’ai eu la chance de pouvoir tester Bruegger’s à l’Avenue 83.
Mais qu’est ce que Bruegger’s ?
Bruegger’s est une chaine de restaurants venue de New-York spécialisée dans les bagels et le café.
Vous l’aurez compris, le restaurant propose de la cuisine typique américaine, on peut y retrouver des burgers, bagels, muffins, cookies, cheesecakes, carott cakes, milkshakes…

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Steak’n Shake

Aujourd’hui je vais vous parler restaurant et fast food, c’est deux là ne font pas forcément bon ménage. Et je peux vous dire que je ne suis absolument pas fan des burgers, hot dogs, frites et alimentation grasse…
Mais il faut l’avouer Steak’n Shake m’a réconcilié avec la junk food !
Ce restaurant vient d’ouvrir dans la zone commerciale de l’Avenue 83, il se situe près du nouveau cinéma Pathé.

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Tarte ananas noix de coco

Aujourd’hui je vais vous apprendre à réaliser une délicieuse tarte à l’ananas et à la noix de coco.
Cette tarte est gourmande et très facile à faire.
Elle fera le bonheur des papilles de toute la famille.

Pour cela il faudra d’abord réaliser votre pâte sablée mais vous pouvez aussi l’acheter toute faite.

Ingrédients (pour 1 pâte) :
– 250 g de farine
– 125 g de sucre semoule
– 1 oeuf
– 100 g de beurre en pommade
– 1 pincée de sel

Il suffit juste de mélanger le sucre, la farine et le sel, ajouter le beurre pommade et « égrener » le tout, ajouter l’oeuf qui va servir de liant au tout. Former une boule. Voilà !

Faire la crème de coco

– 50 g de sucre de canne en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de noix de coco râpée
– 2 oeufs
– 1 bouchon de rhum
– 20 cl de crème liquide

Mélanger la crème avec les oeufs, ajouter le rhum, le sucre et la noix de coco. Hop votre crème est prête !

Il suffit juste d’étaler votre pâte sablée dans un moule à tarte. Versez y la crème à la noix de coco et ajouter des tranches d’ananas.
30 minutes thermostat 7 et régalez vous avec cette tarte moelleuse et succulente !

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Le gateau invisible mais salé

Au cours de notre petite escapade à Bordeaux, je suis tombée sur une librairie absolument sublime dans le centre ville, la librairie Mollat, les bordelais ont bien de la chance, voilà bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de flâner au milieu des livres. Je suis tombée nez à nez devant le rayon cuisine et pâtisserie et comme c’est en ce moment ma passion, j’ai craqué pour deux petits livres consacrés aux gâteaux invisibles. Un vrai coup de coeur que j’ai envie de partager avec vous. Une recette, parmi tant d’autres dans le livre, qui vaut le détour.

Connaissez vous le principe du gâteau invisible, la blogueuse Maryse et Cocotte m’avait fait découvrir l’année dernière sa recette d’invisible aux pommes mais j’ignorais que ce gâteau se décline aussi en version salée

Alors le principe de ce gâteau : une fine pâte à clafoutis et beaucoup de fruits ou légumes coupés en très fines lamelles ce qui donne à la découpe un résultat magnifique.

J’ai testé et je n’en suis qu’au début, le gâteau invisible potiron comté. Pour le réaliser il vous faut tout d’abord une mandoline ou un robot car il est absolument indispensable de pouvoir réaliser des tranches de potiron extrêmement fines.

Ingrédients :

– 1 kg de potiron épluché
– 200 g de comté
– 3 œufs
– 60 g de beurre fondu
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1 bouquet de persil haché
– 120 g de farine
– 120 ml de lait entier

Après avoir tranché finement le potiron (lamelles d’environ 2mm d’épaisseur), fouettez les œufs avec le beurre puis incorporer le sel, le poivre, le persil et la farine en mélangeant bien afin d’obtenir une pâte bien homogène. Délayer petit à petit avec le lait et ajouter le comté coupé en dés.

Mélanger soigneusement les tranches de potiron à votre préparation. Verser ensuite dans un moule beurré et placer dans le four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.

Ce gâteau est parfait pour un repas du soir accompagné d’une belle salade verte, les carnivores pourront le déguster avec du jambon de Bayonne.
Contrairement à mon habitude, j’ai suivi pratiquement la recette à la lettre j’ai juste rajouté des carottes. A la dégustation je pense que la prochaine fois je pourrais décliner la recette en y ajoutant des épices (muscade ou curry).

Mon mari et ma fille se sont régalés alors vous pouvez je pense tester les yeux fermés, c’est une recette si rapide et facile à réaliser et que vous pouvez décliner à l’infini…. Laissez aller votre imagination!

Annick Perrad

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Pain d’épices

En patisserie, comme dans beaucoup de domaines, il y a des courants et des modes.
Au jour d’aujourd’hui nous sommes tous en quête d‘authenticité, nous avons en ce moment un penchant pour tout ce qui est « old », ancien, « vintage »…. Les bons gros gâteaux de nos chères grands-mères reviennent à la mode et parmi eux le pain d’épices et en cette période festive de Noël, j’ai voulu me pencher sur cet exercice, c’était pour moi un galop d’essai car je vous avoue que j’adore « patîsser » mais je n’aime ni les gâteaux à la crème, ni les gâteaux trop sucrés.

Ce pain d’épices m’a bluffée par sa saveur et sa facilité d’exécution.
Pour le réaliser il vous faut:

– 270 g de farine complète
– 3 cuillères à soupe de miel
– 100 g de cassonade
– 125 g de lait
– 10 cl de crème liquide entière ou allégée
– 1 oeuf
– 20 g de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de 4 épices (un peu moins si vous souhaitez une saveur plus douce)
– oranges confites

Préchauffez votre four à 160°C

Dans une casserole, versez le miel, le lait et le beurre, remuez à feu très doux avec une spatule en bois pour faire fondre le beurre, attention à ne pas faire bouillir. Dès que le mélange est bien liquéfié, retirez du feu.
Une fois le mélange tiède, ajoutez l’oeuf, la farine tamisée, la levure, les oranges confites coupées en petits cubes et les épices, bien mélangez et ajoutez la crème en dernier, la préparation doit être homogène.

Crédit photos : Jenychooz

Versez le mélange dans un moule à cake beurré et enfournez pour 50 min environ en mode de cuisson statique ou en chaleur tournante (c’est ce que j’ai fait).
Bien vérifier la cuisson du pain d’épices en le piquant avec une lame de couteau (elle doit ressortir sèche).

Simple non ? Ce pain d’épices a séduit tout le monde surtout à la sortie du four, un vrai délice.
Il se conserve très facilement et longtemps si vous prenez soin de l’emballer avec du film alimentaire…. à moins qu’il ne soit dévoré d’un seul coup à sa sortie du four. Je l’ai servi avec un thé aux agrumes, les saveurs se mêlent délicatement.

Alors avez vous envie de tenter cette aventure culinaire comme je l’ai fait???

Annick Perrad

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La potée au chou

Le titre de cette recette n’est pas très glamour, il fait même un peu vieillot, on pense à la soupe aux choux de Louis de Funès et bien vous auriez tort de ne pas vous y intéresser car c’est un délice et nos grands-mères avaient tout bon.
Ces plats « à l’ancienne » reviennent à la mode comme d’ailleurs les légumes anciens le topinambour par exemple que l’on trouve maintenant au menu des plus grands restaurants….

Alors pour cette potée il vous faut de préférence une cocotte grand-mère en fonte j’ai la chance de posséder celle de la grand-mère de mon chéri, elle est parfaite pour tous les plats qui doivent mijoter à petit feu.

Ingrédients pour 4 personnes:

– un demi chou vert
– 5 carottes
– 3 navets boule d’or
– 4 blancs de poireaux
– 4 pommes de terre
– quelques feuilles de laurier
– un oignon
– une marmite de bouillon aux légumes Knorr
– un beau morceau de lard fumé
– 4 saucisses de Diots ou 1 saucisse de Morteau

Faites revenir l’oignon dans la cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une fois l’oignon bien moelleux y ajouter le lard préalablement coupé en trois ou quatre morceaux, faites revenir.

Ajouter ensuite les légumes (évidemment épluchés et bien lavés) carottes, navets, pommes de terre, poireaux, feuilles de laurier et la marmite de bouillon, sel et poivre.
Ajouter ensuite la valeur de deux grands bols d’eau, puis la saucisse et couvrez tout ceci avec le chou préalablement blanchi dans l’eau bouillante 5 minutes.
Il ne reste plus qu’à__ remettre le couvercle sur la marmite, baisser le feu et attendre.
La préparation doit mijoter environ 40 minutes.__

Je sers ce plat avec de la moutarde et je prévois un petit bol pour chaque convive car le bouillon est un délice également, (mon mari raffole de ce plat !).

Allez à vos fourneaux, l’hiver se prête volontiers à ce genre de plat, c’est revigorant et cela sent si bon dans la cuisine….
Bon appétit !

Annick Perrad

Crédit photos : Jenychooz

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Lasagnes potiron, carottes, patate douce

Comme certains le savent peut être je suis végétarienne depuis des années et au fil du temps j’ai pris un soin tout particulier à accommoder les légumes de mille et une façons et notamment les pâtes se prêtent très volontiers à l’exercice!

Je vous propose donc de tester les lasagnes aux potiron, carottes et patate douce moelleuses et fondantes à souhait et tellement faciles à réaliser.

Pour cela il vous faut :

– Une belle tranche de potiron
– 5 carottes
– 1 petite patate douce (pour le velouté)
– des champignons
– 100 g de yaourt grec (ou ricotta)
– 20 cl de crème fraîche entière (ou allégée si vous préférez)
– du parmesan ou gruyère ou chèvre (selon le goût de chacun)
– sel
– poivre
– muscade

Je vous disais hyper facile effectivement le plus laborieux c’est d’éplucher les légumes, une fois que cela est fait.

Faire cuire les légumes coupés à la vapeur dans la cocotte minute. Une fois la cuisson terminée écraser les légumes à la fourchette et bien les mélanger avec le yaourt, la crème, et les épices.
Faire cuire des champignons de Paris ou autre et réserver pour le montage.

Choisir un joli moule à lasagnes,préalablement huilé (huile d’olive de préférence), et commencer le montage.
Alterner une couche de lasagnes, une couche de préparation, ajouter quelques champignons, saupoudrer à chaque fois d’un peu de fromage et terminer par une couche de purée garnie généreusement de fromage.

Avant d’enfourner, verser sur le pourtour des lasagnes soit une petite louche d’eau soit si vous êtes gourmande comme moi de la crème allégée.

Vous en avez pour 40 minutes de cuisson, thermostat 180°

Ce plat peut s’accompagner d’une belle salade verte et pour les non végétariens je conseille des aiguillettes de canard, mon mari adore!!!

Alors vous ai-je convaincu que la cuisine végétarienne peut être gourmande, appétissante et colorée?

Annick Perrad

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Cheesecake aux zestes de citron

Je viens aujourd’hui vous présenter un de mes desserts favoris, léger, fruité, peu calorique, il a tout bon le cheesecake et il peut s’accompagner d’un tas de façons, avec un coulis de fruits (framboises, myrtilles, abricots, mangue…), ou avec un soupçon de caramel, ou encore servi avec une salade de fruits maison…

Pourquoi je vous parle de ce cheesecake là et non pas de celui avec les biscuits c’est que celui là n’a pas de beurre et donc beaucoup plus léger et il est tellement facile et rapide à réaliser.


Ingrédients:

500 g de fromage blanc à 40% de matière grasse
2 citrons jaune non traités
4 œufs (bio de préférence) + un jaune
150 g de sucre (la recette préconise 180 g si vous aimez très sucré)
50 g de farine
10 g de beurre (pour le moule)

Mettre le fromage blanc dans une jatte, laver les citrons et prélevez les zestes avec un économe et les hacher finement (personnellement je fais cela avec des ciseaux).

Séparer les blancs des jaunes et les blanchir avec le sucre, y ajouter les zestes, la farine et le fromage blanc.
Vous devez obtenir un mélange bien lisse et homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à génoise et le saupoudrer de sucre roux ou cassonade (cela va donner du croustillant c’est top!)

Il ne vous reste plus qu’à verser la pâte dans le moule et d’enfourner à 180° pendant 40 minutes.
Laissez bien refroidir le cheesecake à sa sortie du four avant de le démouler.
A servir frais

J’espère que ma recette saura vous séduire et que vous allez vous régaler…

Annick Perrad

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