Brioches roulées à la pomme et cannelle

brioches roulées à la pomme et cannelle recette

Je fais pas mal de tests cuisine en ce moment. Et ma passion ce sont les brioches ! Après ma recette de brioche moelleuse voici la recette de brioches roulées à la pomme et cannelle. J’ai trouvé la recette dans Cuisine Actuelle. Comme j’adore les pommes et la cannelle, c’était LA recette faite pour moi !

brioches roulées à la pomme et cannelle

Ingrédients :

Alors pour cette recette de brioches roulées à la pomme et cannelle, il vous faudra :

  • 500g de farine bio T55
  • 4 œufs
  • 180g de beurre mou
  • 170cl de lait entier
  • 70g de sucre non raffiné
  • 20g de levure fraiche
  • 10g de sel
  • 2 pommes coupées en dés
  • 80g de raisins secs
  • 2 blancs d’oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 150g de poudre de noisettes
  • 3 c. à café de cannelle en poudre

brioches roulées à la pomme et cannelle très gourmandes

La recette pas à pas :

1 – D’abord on va s’attaquer à la pâte à brioche ! Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol de votre robot. Émietter la levure, verser le lait et les œufs. Pétrir 5 minutes. Puis, ajouter le beurre coupés en petits cubes et re-pétrir la pâte pendant 15 minutes à vitesse basse.

3 – Arrêter le robot, filmer la pâte et mettre le bol dans un endroit frais au moins 1h30.

4 – Puis, faites retomber la pâte à la main et laisser re-pousser dans un four éteint porte fermé pendant 2h.

5 – Passons à la garniture. Mélanger les pommes, les raisins, les blancs d’œufs, le sucre glace, la cannelle et la poudre de noisette dans un saladier.

6 – Sortir la pâte à brioche du four et la travailler avec de la farine sur un plan de travail propre. L’étaler en faisant un grand rectangle. Étaler, ensuite, la garniture et rouler la pâte. Détailler des boudins et soit les mettre dans des moules à muffins soit dans un moule carré. Laisser relever pendant au moins 1h dans un four éteint.

7 – Enfin, préchauffer le four à 180°C. Dorer les brioches avec un œuf battu et enfourner 25 minutes.

brioche à la pomme pour le petit-déjeuner

Honnêtement, c’est un vrai délice ! Une recette que je referai régulièrement je pense pour les petits-déjeuners de mes clients des gîtes. Ce sont des brioches savoureuses et très gourmandes !

J’espère que cette recette de brioches roulées à la pomme et cannelle vous aura plu 😉

brioche maison à la pomme

Crédit photos : Jenychooz

brioche moelleuse et très gourmande

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5 commentaires

  1. Miam-miam, on en dévorerait de tes petites brioches, avec cette jolie association gustative que j’adore pommes/cannelle.
    Des bisous ma belle, et courage pour ta fin de grossesse, surtout avec la chaleur ♥

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